Aan Tafel: Tomatenpasta met in de oven geroosterde tomaten

16 augustus 2018

In ons nieuwe magazine saam[en] staan naast allerhande interviews, columns en achtergrondartikelen ook recepten. Ditmaal staat er een tomatenpasta met in de oven geroosterde tomaten op het menu. Want wat is er nou leuker dan samen gezellig koken en lekker eten?

Hoofdgerecht, 4 personen

Tomaten roosteren: ± 1 tot 1,5 uur

Bereiden: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo tomaten in verschillende kleuren en vormen
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • 300 g pasta
  • 2 tenen knoflook, kleingesneden
  • 1 rode chilipeper, kleingesneden
  • sap van 1 citroen
  • 70 g geitenkaas
  • 2 handen basilicumblaadjes, in stukken gescheurd

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de tomaten doormidden en leg ze in een ovenschaal met het snijvlak naar boven. Besprenkel rijkelijk met balsamicoazijn, olijfolie en zout. Rooster anderhalf uur. Let op dat de tomaten niet zwart worden.
  2. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Meng intussen in een grote schaal de knoflook, chilipeper, het citroensap en 3 eetlepels olijfolie. Leg daarbovenop de 3/4 van de geitenkaas en 3/4 basilicum.
    Snijd 2/3 deel van de geroosterde tomaten doormidden. Vang het sap op en doe dit samen met de tomaten in de schaal.
  4. Giet de pasta af, voeg toe aan de overige ingrediënten en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Schep de pasta in vier grote borden en verdeel er de resterende geroosterde tomaten, basilicum en geitenkaas overheen. Maak af met een scheutje olijfolie.
Budgettip: Overrijpe tomaten niet weggooien (tenzij ze beschimmeld zijn natuurlijk), want je kunt er nog zoveel lekkers van maken, zoals: soep, saus, chutney, gazpacho of ketchup.

1x koken 2x smullen

De geroosterde tomaten zijn ook erg lekker op brood met een zachtgekookt eitje en wat versgemalen peper. Of in een groene salade met verse geitenkaas en een rode ui. Maak dus extra veel.

Bron: boek ‘Lekker Lokaal’, Gottmer Uitgevers Groep, € 19,95

Dit is een artikel uit ons magazine saam[en].

Nieuwsgierig geworden? Bestel eenmalig een gratis proefnummer.   

Altijd het laatste nieuws ontvangen?

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief HandicapNL Update, zodat we je op de hoogte houden. We sturen je maximaal 1 tot 2 mails per maand.

Schrijf je in voor de HandicapNL Update.
  • Doneer nu
  • Zoeken
    Generic filters
    Exact matches only
    Filter by Custom Post Type